Preparare il filetto di maiale

http://www.ricettaidea.it/ricette-tradizionali/secondi/filetto-di-maiale.htm

difficoltà: facile
preparazione: 75 min
calorie a porzione: 665

Ingredienti per 6 persone:
- filetto di maiale: 1,3 kg
- 1 cipolla dorata 
- 3 foglie di alloro 
- 1 kg di arance
- 500gr di carote novelle
- 150gr di anacardi
- 250ml di panna liquida
- 40gr di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (da brava pugliese non potrei utilizzare altro)
- sale e pepe q.b.

preparazioni preliminari:
1) scaldare un padellino e versare gli anacardi facendoli tostare per 3 minuti, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno
2) pulire e lavare cipolla, alloro, carote e arance
3) spremere le arance e filtrare il succo
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preparazione:
+ scaldare l'olio in un tegame molto capiente, tale da contenere sia la carne che le carote
+ sciogliere il burro senza farlo annerire
+ adagiare la carne facendola rosolare per 5 minuti a fuoco alto, girandola a metà cottura. consiglio di usare dei cucchiai per girare la carne, così da evitare di forarla e fare uscire i liquidi che le appartengono.
+ aggiungere cipolla e alloro e insaporirecon sale e pepe
+ versare un bicchiere d'acqua e metà succo di arancia e mescolare
+ unire le carote e proseguire la cottura per altri 20 minuti
+ scolare la carne e avvolgerla in un foglio di alluminio. scolare poi anche le carote con un mestolo forato. eliminare dal fondo del tegame le foglie di alloro e aggiungere il succo di arancia rimasto e la panna.
+ cuocere a fuoco medio per altri 2 minuti, mescolando spesso
+ togliere il foglio di alluminio, trasferire la carne su di un tagliere e farlo a fettine sottili.
+ aggiungere alle fettine le carote e irrorare il tutto con la salsa di arancia e panna preparata.
+ completare con gli anacardi tostati

....questa è una ricetta deliziosa, da provare!e contiene proprietà nutritive eccezionali...a cominciare dalla carne di maiale, che essendo carne bianca contiene proprietà meravigliose senza affaticare i nostri reni, e fornendo il giusto apporto di proteine. l'aggiunta poi delle arance, con le vitamine che contengono, e degli anacardi, rende il tutto strepitoso!

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