http://www.ricettaidea.it/ricette-tradizionali/secondi/filetto-di-maiale.htm
difficoltà: facile
preparazione: 75 min
calorie a porzione: 665
Ingredienti per 6 persone:
- filetto di maiale: 1,3 kg
- 1 cipolla dorata
- 3 foglie di alloro
- 1 kg di arance
- 500gr di carote novelle
- 150gr di anacardi
- 250ml di panna liquida
- 40gr di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (da brava pugliese non potrei utilizzare altro)
- sale e pepe q.b.
preparazioni preliminari:
1) scaldare un padellino e versare gli anacardi facendoli tostare per 3 minuti, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno
2) pulire e lavare cipolla, alloro, carote e arance
3) spremere le arance e filtrare il succo
http://www.ricettaidea.it/ricette-tradizionali/secondi/filetto-di-maiale.htm
preparazione:
+ scaldare l'olio in un tegame molto capiente, tale da contenere sia la carne che le carote
+ sciogliere il burro senza farlo annerire
+ adagiare la carne facendola rosolare per 5 minuti a fuoco alto, girandola a metà cottura. consiglio di usare dei cucchiai per girare la carne, così da evitare di forarla e fare uscire i liquidi che le appartengono.
+ aggiungere cipolla e alloro e insaporirecon sale e pepe
+ versare un bicchiere d'acqua e metà succo di arancia e mescolare
+ unire le carote e proseguire la cottura per altri 20 minuti
+ scolare la carne e avvolgerla in un foglio di alluminio. scolare poi anche le carote con un mestolo forato. eliminare dal fondo del tegame le foglie di alloro e aggiungere il succo di arancia rimasto e la panna.
+ cuocere a fuoco medio per altri 2 minuti, mescolando spesso
+ togliere il foglio di alluminio, trasferire la carne su di un tagliere e farlo a fettine sottili.
+ aggiungere alle fettine le carote e irrorare il tutto con la salsa di arancia e panna preparata.
+ completare con gli anacardi tostati
....questa è una ricetta deliziosa, da provare!e contiene proprietà nutritive eccezionali...a cominciare dalla carne di maiale, che essendo carne bianca contiene proprietà meravigliose senza affaticare i nostri reni, e fornendo il giusto apporto di proteine. l'aggiunta poi delle arance, con le vitamine che contengono, e degli anacardi, rende il tutto strepitoso!
http://www.ricettaidea.it/ricette-tradizionali/secondi/filetto-di-maiale.htm
lunedì 9 dicembre 2013
venerdì 6 maggio 2011
insalata di polipo
e dopo aver cucinato il pesce...mi sento pronta per il gambero rosso :-D che soddisfazione!
ingredienti:
- 1 polipo
- 2 patate
- pomodorini pachino
- rucola
- sale
procedimento:
lavare bene il polipo (io non lo sapevo ma ha una pelle grassissima!) e cuocerlo in acqua bollente (ma non salata perchè il polipo è già salato di suo) per un'ora almeno. una volta cotto farlo raffreddare e poi tagliarlo a pezzetti facendo attenzione solo agli occhi che non si possono mangiare! :-p
a parte lessare le patate, farle raffreddare e poi tagliarle a pezzetti e condirle con olio e sale.
mettere in una padella un filo d'olio e ripassare a fuoco vivo polipo a pezzetti, pachino e rucola. versare in una pirofila e aggiungerci le patate.
può essere servito sia caldo che freddo...ma a me piace molto di più freddo!
ingredienti:
- 1 polipo
- 2 patate
- pomodorini pachino
- rucola
- sale
procedimento:
lavare bene il polipo (io non lo sapevo ma ha una pelle grassissima!) e cuocerlo in acqua bollente (ma non salata perchè il polipo è già salato di suo) per un'ora almeno. una volta cotto farlo raffreddare e poi tagliarlo a pezzetti facendo attenzione solo agli occhi che non si possono mangiare! :-p
a parte lessare le patate, farle raffreddare e poi tagliarle a pezzetti e condirle con olio e sale.
mettere in una padella un filo d'olio e ripassare a fuoco vivo polipo a pezzetti, pachino e rucola. versare in una pirofila e aggiungerci le patate.
può essere servito sia caldo che freddo...ma a me piace molto di più freddo!
polpette pollo e ricotta
questa ricetta è una ricetta in parte presa su internet, in parte da me inventata...come sempre parto dall'idea di sperimentare una ricetta e poi faccio di testa mia!cmq...
ingredienti:
- 400gr di ricotta
- 400 gr di macinato di pollo
- 30 gr di parmigiano
- sale e noce moscata
- 100gr di scamorza affumicata
- 100gr di prosciutto cotto
procedimento:
unire macinato di pollo, ricotta, parmigiano, sale e noce moscata. formare delle palline all'interno delle quali mettere un pezzetto di scamorza e una fettina di prosciutto cotto. richiudere e passare nella farina. far sciogliere un pò di burro in una padella e cuocere per pochi minuti a fuoco vivo. sfumare poi con un pò di vino bianco e continuare a cuocere per circa altri 10 min a fuoco basso. salare e pepare.
sono a dir poco buonissime!e poi più leggere rispetto alle polpette classiche perchè hanno la carne di pollo, non hanno nè uova, nè pangrattato o pane raffermo, nè vengono fritte! l'invenzione del ripieno è stata mia perchè senza niente mi sembravano un pò troppo light per i miei gusti :-D
ingredienti:
- 400gr di ricotta
- 400 gr di macinato di pollo
- 30 gr di parmigiano
- sale e noce moscata
- 100gr di scamorza affumicata
- 100gr di prosciutto cotto
procedimento:
unire macinato di pollo, ricotta, parmigiano, sale e noce moscata. formare delle palline all'interno delle quali mettere un pezzetto di scamorza e una fettina di prosciutto cotto. richiudere e passare nella farina. far sciogliere un pò di burro in una padella e cuocere per pochi minuti a fuoco vivo. sfumare poi con un pò di vino bianco e continuare a cuocere per circa altri 10 min a fuoco basso. salare e pepare.
sono a dir poco buonissime!e poi più leggere rispetto alle polpette classiche perchè hanno la carne di pollo, non hanno nè uova, nè pangrattato o pane raffermo, nè vengono fritte! l'invenzione del ripieno è stata mia perchè senza niente mi sembravano un pò troppo light per i miei gusti :-D
tortino di zucchine
questa ricetta è così semplice ma così deliziosa che tutti secondo me dovrebbero conoscerla!l'altra sera avevo cucinato un kg di zucchine, per fare un ricco contorno per il secondo....finchè mi è venuta in mente una ricetta di mamma che io adoro...il tortino di zucchine!
ingredienti:
- 1 kg di zucchine
- 2 uova
- 200ml di panna
- 100 gr di stracchino
- un paio di cucchiai di parmigiano
- sale q.b.
procedimento:
cucinare le zucchine in una padella con olio e per chi ama l'aglio, degli spicchietti d'aglio. far raffreddare. unire alle zucchine le uova, il parmigiano, la panna e il sale e mescolare tutto. unire infine lo stracchino a pezzetti.
imburrare una teglia da forno non troppo grande e versarci il composto. mettere in superfice dei pezzettini di burro e il pangrattato. far cuocere a 220 gradi per circa mezz'ora.
.....che dire...è meraviglioso!purtroppo io per la fretta non riesco mai a fotografarle queste ricette...ma provare per credere!
n.b. ovviamente al posto dello stracchino si può mettere la mozzarella o qualunque altro formaggio...e per un gusto più deciso di può aggiungere la pancetta o lo speck!
ingredienti:
- 1 kg di zucchine
- 2 uova
- 200ml di panna
- 100 gr di stracchino
- un paio di cucchiai di parmigiano
- sale q.b.
procedimento:
cucinare le zucchine in una padella con olio e per chi ama l'aglio, degli spicchietti d'aglio. far raffreddare. unire alle zucchine le uova, il parmigiano, la panna e il sale e mescolare tutto. unire infine lo stracchino a pezzetti.
imburrare una teglia da forno non troppo grande e versarci il composto. mettere in superfice dei pezzettini di burro e il pangrattato. far cuocere a 220 gradi per circa mezz'ora.
.....che dire...è meraviglioso!purtroppo io per la fretta non riesco mai a fotografarle queste ricette...ma provare per credere!
n.b. ovviamente al posto dello stracchino si può mettere la mozzarella o qualunque altro formaggio...e per un gusto più deciso di può aggiungere la pancetta o lo speck!
giovedì 8 aprile 2010
polpette di melanzane
ingredienti:
- 1kg di melanzane
- 100gr di mortadella
- 2 mozzarelle
- 2 uova
- 5ogr di parmigiano
- sale q.b.
procedimento:
direttamente dalla cucina della nonna...........lessare le melanzane, farle raffreddare e strizzarle il più possibile per eliminare tutta l'acqua. passarle poi insieme alla mortadella nel tritacarne o in un frullatore, unire le due uova e il parmigiano, e amalgamare il tutto...formare delle palline, mettendo al centro un pezzo di mozzarella e girarle nel pangrattato. friggere a fuoco vivo.
sono troppo buoneeeeeeeeeeee!!
- 1kg di melanzane
- 100gr di mortadella
- 2 mozzarelle
- 2 uova
- 5ogr di parmigiano
- sale q.b.
procedimento:
direttamente dalla cucina della nonna...........lessare le melanzane, farle raffreddare e strizzarle il più possibile per eliminare tutta l'acqua. passarle poi insieme alla mortadella nel tritacarne o in un frullatore, unire le due uova e il parmigiano, e amalgamare il tutto...formare delle palline, mettendo al centro un pezzo di mozzarella e girarle nel pangrattato. friggere a fuoco vivo.
sono troppo buoneeeeeeeeeeee!!
penne alla vodka
| in onore delle mie amichette...:-D INGREDIENTI: Per 4 persone: 500 gr di mezze penne o penne rigate, mezzo etto di pancetta, panna da cucina, 2 cucchiai polpa di pomodoro, mezzo etto di grana, cipolla, 4 cucchiai vodka naturale, mezzo etto burro, sale e peperoncino. |
| PREPARAZIONE: In un recipiente fate soffriggere, nel burro, la pancetta tagliata a cubetti, la cipolla triturata ed il peperoncino (a vostro mento). Quando la pancetta sarà dorata aggiugete il pomodoro ed un pizzico di sale e dopo circa 2 minuti la vodka che farete evaporare per ca 1 minuto. A questo punto togliete il recipiente dal fuoco ed aggiungetevi la panna. Versate il composto sulla pasta, scolata al dente, spolverando il tutto con il grana. |
riso al cocco
Ingredienti x 4 persone
300 g. Di riso, 100 g. Di cocco, ½ litro di latte, 1 cipolla piccola, 20 g. Di burro ( o margarina), 1 pizzico di curry, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale.
Procedimento:
Portare ad ebollizione il latte con il cocco dopo averlo grattugiato ( io adopero la farina di cocco),togliere dal fuoco e lasciare riposare mezz’ ora. Tritare la cipolla, farla appassire nell’ olio e burro e aggiungere il riso. Una volta rosolato, versarvi sopra il latte filtrato, il curry sciolto in un po’ d’ acqua tiepida e salare quanto basta. Fare riprendere il bollore e cuocere il riso a fiamma molto bassa x una 15 min. Circa.
giovedì 4 febbraio 2010
Torta di Mars e riso soffiato
è la cosa più facile di questo mondo ma è buoooona!!
ingredienti:
6 mars
burro 200g
riso soffiato 375g (in genere è una confezione)
procedimento:
Fondere insieme burro e mars su fuoco basso o nel microonde stoppando ogni 20 secondi per mescolare. Versare il riso in una ciotola molto capiente e aggiungere il composto di burro e mars e mescolare in modo che quest'ultimo ricopra per bene ogni chicco. Versare in uno stampo da 30 cm di diametro. Pressare con energia, ma senza premere troppo per non rompere i chicchi di riso, aiutandosi con il retro di un cucchiaio o meglio ancora con un batticarne. mettere in frigo
ingredienti:
6 mars
burro 200g
riso soffiato 375g (in genere è una confezione)
procedimento:
Fondere insieme burro e mars su fuoco basso o nel microonde stoppando ogni 20 secondi per mescolare. Versare il riso in una ciotola molto capiente e aggiungere il composto di burro e mars e mescolare in modo che quest'ultimo ricopra per bene ogni chicco. Versare in uno stampo da 30 cm di diametro. Pressare con energia, ma senza premere troppo per non rompere i chicchi di riso, aiutandosi con il retro di un cucchiaio o meglio ancora con un batticarne. mettere in frigo
polpettone di verdure
questo è favoloso!!
ingredienti:
- 3 zucchine
- 600 gr di patate
- 1 melanzana
- 1/2 bustina di pan grattato
- parmigiano q.b.
- 2 uova
- sale q.b.
procedimento:
tagliare le verdure a pezzettini, far rosolare la cipolla in padella con dell'olio e aggiungerci le verdure e farle cucinare. una volta cotte, aspettare che si raffreddino, aggiungere il pangrattato,il parmigiano e le uova e amalgamare il tutto formando due polpettoncini. ungere una teglia con dell'olio e infornare a 220 gradi
ingredienti:
- 3 zucchine
- 600 gr di patate
- 1 melanzana
- 1/2 bustina di pan grattato
- parmigiano q.b.
- 2 uova
- sale q.b.
procedimento:
tagliare le verdure a pezzettini, far rosolare la cipolla in padella con dell'olio e aggiungerci le verdure e farle cucinare. una volta cotte, aspettare che si raffreddino, aggiungere il pangrattato,il parmigiano e le uova e amalgamare il tutto formando due polpettoncini. ungere una teglia con dell'olio e infornare a 220 gradi
torta moretta
stavo cercando una torta nuova da fare per la laurea di oscar e ho trovato questa ricetta....buooooonaaaaa!ne sanno qualcosa in lab :-D
Ingredienti
200g di farina,200g di zucchero,4 uova intere,1 tazza di latte,100g di cacao dolce,1 bustina di lievito per dolci,100 g di burro ammorbidito.
Preparazione
Unire tutti gli ingredienti e mescolarli con la frusta,infornare a 180°C per 30 minuti.A fine cottura farla raffreddare ben bene e tagliarla a metà,farcirla con uno strato di nutella ed a piacere anche uno di panna montata,riporre la parte superiore della torta e spolverizzarla di zucchero a velo.
Ingredienti
200g di farina,200g di zucchero,4 uova intere,1 tazza di latte,100g di cacao dolce,1 bustina di lievito per dolci,100 g di burro ammorbidito.
Preparazione
Unire tutti gli ingredienti e mescolarli con la frusta,infornare a 180°C per 30 minuti.A fine cottura farla raffreddare ben bene e tagliarla a metà,farcirla con uno strato di nutella ed a piacere anche uno di panna montata,riporre la parte superiore della torta e spolverizzarla di zucchero a velo.
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