tortino di zucchine

questa ricetta è così semplice ma così deliziosa che tutti secondo me dovrebbero conoscerla!l'altra sera avevo cucinato un kg di zucchine, per fare un ricco contorno per il secondo....finchè mi è venuta in mente una ricetta di mamma che io adoro...il tortino di zucchine!

ingredienti:
- 1 kg di zucchine
- 2 uova
- 200ml di panna
- 100 gr di stracchino
- un paio di cucchiai di parmigiano
- sale q.b.

procedimento:
cucinare le zucchine in una padella con olio e per chi ama l'aglio, degli spicchietti d'aglio. far raffreddare. unire alle zucchine le uova, il parmigiano, la panna e il sale e mescolare tutto. unire infine lo stracchino a pezzetti.
imburrare una teglia da forno non troppo grande e versarci il composto. mettere in superfice dei pezzettini di burro e il pangrattato. far cuocere a 220 gradi per circa mezz'ora.

.....che dire...è meraviglioso!purtroppo io per la fretta non riesco mai a fotografarle queste ricette...ma provare per credere!
n.b. ovviamente al posto dello stracchino si può mettere la mozzarella o qualunque altro formaggio...e per un gusto più deciso di può aggiungere la pancetta o lo speck!

polpettone di verdure

questo è favoloso!!

ingredienti:
- 3 zucchine
- 600 gr di patate
- 1 melanzana
- 1/2 bustina di pan grattato
- parmigiano q.b.
- 2 uova
- sale q.b.

procedimento:
tagliare le verdure a pezzettini, far rosolare la cipolla in padella con dell'olio e aggiungerci le verdure e farle cucinare. una volta cotte, aspettare che si raffreddino, aggiungere il pangrattato,il parmigiano e le uova e amalgamare il tutto formando due polpettoncini. ungere una teglia con dell'olio e infornare a 220 gradi

tortino di patate,funghi e fontina

ingredienti:
-800gr di patate
-200gr di parmigiano
-100gr di burro morbido
-250gr di latte
-200gr funghi
-100gr fontina
-sale q.b.

procedimento:
-lessare e pelare le patate
-metterle in un pentolino a fuoco basso e mescolare con latte e sale,finchè non diventi un composto omogeneo
-in degli stampini inburrati,fare due strati di patate,alternandoli con parmigiano grattuggiato,fontina,funghi e fiocchetti di burro,spolverando infine sopra con pangrattato
-cuocere per circa 25min a 180°
mamma miaaa,a me piacciono da morire

tortino di zucchine

ingredienti:
-500gr di zucchine piccole
-3 uova
-150gr di latte
-30 gr di burro
-1 cucchiaio di farina
-50 gr di parmigiano
-sale e pepe q.b.

procedimento:
-tagliare le zucchine a rondelle,metterle in una padella e cucinarle con un pò di burro
-disporle in degli stampini unti di burro
-sbattere le uova con il parmigiano e il sale, e aggiungerci poi latte e farina e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo;versare il tutto negli stampini sopra le zucchine
-cuocere a 180° per mezz'ora

dalla spagna...tortillas di patate

ingredienti:
-600gr di patate
-100gr di cipolla(io ne metto 50gr)
-olio
-sale
-4 uova

procedimento:
1)mettere in un padella con abbondante olio le cipolle e le patate tagliate a rondelle,finchè le patate non iniziano a disfarsi,ma non completamente
2)sbattere le uova con il sale e unire il composto alle patate
3)a questo punto le alternative sono due: o si fa tipo una frittata in padella,o io personalmente per non appesantire ancora di più il piatto,lo metto in un tegame con carta da forno e lo faccio cucinare per circa mezz'ora a 200°

purè di patate

( per due persone) Ingredienti:
-500gr di patate
-200gr di latte
-30gr di burro
-30gr di parmigiano
-noce moscata q.b.
-sale q.b.

Procedimento:
1)lessare le patate e schiacciarle
2)metterle poi in un pentolino e unire il burro; quando avrete ottenuto un composto omogeneo, diluire con il latte, girando spesso;
3)unire infine parmigiano,sale e noce moscata