venerdì 6 maggio 2011

tortino di zucchine

questa ricetta è così semplice ma così deliziosa che tutti secondo me dovrebbero conoscerla!l'altra sera avevo cucinato un kg di zucchine, per fare un ricco contorno per il secondo....finchè mi è venuta in mente una ricetta di mamma che io adoro...il tortino di zucchine!

ingredienti:
- 1 kg di zucchine
- 2 uova
- 200ml di panna
- 100 gr di stracchino
- un paio di cucchiai di parmigiano
- sale q.b.

procedimento:
cucinare le zucchine in una padella con olio e per chi ama l'aglio, degli spicchietti d'aglio. far raffreddare. unire alle zucchine le uova, il parmigiano, la panna e il sale e mescolare tutto. unire infine lo stracchino a pezzetti.
imburrare una teglia da forno non troppo grande e versarci il composto. mettere in superfice dei pezzettini di burro e il pangrattato. far cuocere a 220 gradi per circa mezz'ora.

.....che dire...è meraviglioso!purtroppo io per la fretta non riesco mai a fotografarle queste ricette...ma provare per credere!
n.b. ovviamente al posto dello stracchino si può mettere la mozzarella o qualunque altro formaggio...e per un gusto più deciso di può aggiungere la pancetta o lo speck!

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