strascinati con il cacioricotta

Ingredienti:
500 gr. di farina di grano duro
– 1 uovo
– 200 gr. d’acqua tiepida
– 200 gr. di cacioricotta
– sale q.b.

Preparazione
-tritare il cacioricotta a pezzetti e mettere da parte
-unire ora tutti gli altri ingredienti ed impastare.
-dividere la pasta in piccoli pezzetti e fare dei cilindretti grandi come un mignolo. Adagiare ad uno ad uno i cilindretti ottenuti, in parallelo, appoggiarvi le quattro dita della mano e strisciarli, incavandoli e rendendoli arricciati e sottili: aprirli leggermente e lasciarli riposare sulla spianatoia per almeno 15 min.
-cuocere gli strascinati in abbondante acqua salata, tenendo conto che saranno cotti quando riaffioreranno in superficie.
-condirli con salsa di pomodoro o ragù lucano ed il cacioricotta tenuto da parte.